Dezosaţi peştele şi puneţi la fiert oasele în 2 l apă cu sare şi piper. Curăţaţi zarzavatul şi tăiaţi-l în cubuleţe. Puneţi-l la fiert, separat, în apă cu sare. Când zarzavatul este fiert, strecuraţi printr-o sită fină zeama de oase de peşte peste supa de zarzavat. Lăsaţi să fiarbă la foc mic. Tocaţi carnea dezosată împreună cu pâinea, adăugaţi ceapa rasă şi mărarul tocat, ouăle bătute, sare şi piper, după gust. Amestecaţi bine ingredientele şi când amestecul este omogen, formaţi din el perişoare cu mâinile trecute prin făină. Puneţi perişoarele la fiert în ciorba care fierbe la foc mic. După 15 minute adăugaţi borşul fiert separat şi leuşteanul tocat mărunt.
1 – 2 kg peşte
2 morcovi
2 rădăcini de pătrunjel
1 ţelină mai mare
1 rădăcină de păstârnac
½ varză proaspătă
2 ardei graşi
4 roşii
1 leg. leuştean verde
1 l borş, fiert separat
sare, piper
PERIŞOARE:
carnea de peşte dezosată
2 felii de franzelă înmuiate în lapte şi apoi stoarse
4 ouă
1 ceapă rasă
1 leg. mărar verde
făină
sare, piper
| < Anterior | Următor > |
|---|
